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大蒜苗又叫青蒜。 大蒜是大蒜的蓝绿色幼苗，用柔软的大蒜叶和叶鞘吃。 质量好的大蒜应该很水灵。 株高在35厘米以上，叶子颜色很水灵。 既不黄也不烂。 毛的根是白色的，也没有枯萎。 而且辣味很浓。

大蒜幼苗的营养价值

大蒜含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。 其辣味主要来自其中所含的辣素，这种辣素具有唤醒和消化脾气的作用。 另外，为了有效预防流感和肠炎等环境污染引 的疾病，有良好的杀菌、抗菌作用。 大蒜对心脑血管有一定的保护作用，既能预防血栓的形成，又能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，阻断亚硝胺致癌物质的合成，对癌症的预防有一定的作用。

大蒜苗的用法用量

大蒜是煮的时间长就会变软的食材。场所以，只要煮锅发出蔬菜的香味均匀加热，就可以吃，品尝到清爽的口感和风味。

2、同时大蒜烹调过度，不要破坏辣素，不要降低杀菌作用。

大蒜苗的适用者

1 .不要吃得太多。 否则可能会引 肝功能障碍，也会影响视力。 消化功能不良者和眼病患者必须少吃或少吃。

2 .肝细胞损伤和癌症患者可以吃很多食物。